Les légumes rôtis aux épices sont un plat délicieux où des légumes variés sont rôtis au four avec un mélange d’épices savoureuses, créant une combinaison de saveurs parfumées et réconfortantes.
Les légumes comme les carottes, courgettes, patates douces, poivrons et oignons sont coupés en morceaux et mélangés avec des épices telles que le cumin, le paprika, le curcuma, la coriandre, l'ail en poudre, parfois du cannelle ou du piment pour ajouter du piquant. Une fois bien enrobés, les légumes sont rôtis au four jusqu'à ce qu'ils deviennent tendres et légèrement caramélisés, ce qui fait ressortir leur douceur naturelle et intensifie les saveurs des épices.
Ce plat peut être servi en accompagnement ou comme plat principal végétarien. Il se marie bien avec du riz, du couscous ou du pain plat. Pour un peu de fraîcheur, on peut ajouter des herbes comme de la coriandre ou du persil juste avant de servir. C'est un plat équilibré, aux saveurs chaleureuses et réconfortantes.